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HVC FEB24 Louise De Groote 2521
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La simplicité de la nature
Menu signature automne
  • Huître ‘Perle Blanche’
    concombre · prune · maté
  • Langoustine (*)
    topinambour · noisette · citron vert
  • Turbot
    chou de Savoie · persil · crevette
  • Coquille Saint-Jacques ‘Dieppe’ (*)
    chou-fleur · riz · miso
  • Lièvre ‘Ardennes flamandes’
    chicon pleine terre · céleri-rave · chou de bruxelles
  • Pomme
    baie d’argousier · vanille · caramel
  • Chocolat Van Dender 'Equador 47%’
    poire ‘Doyenné’ · praliné · hammam

5 services - 195 euros
A l'exclusion des plats marqués d'un (*).

Vins sélectionnés - 85 euros
Jus et infusions sélectionnés - 75 euros

7 services - 225 euros
A l'inclusion des plats marqués d'un (*).

Vins sélectionnés - 125 euros
Jus et infusions sélectionnés - 100 euros

Fromage au lieu du dessert: 20 euros.

Prix valables jusque fin décembre 2024.

Champ, jardin & bois
légumes, céréales & herbes
  • Concombre
    tapioca · chou-rave · avocat
  • Topinambour (*)
    champignon · amarante · citron vert
  • Chou de Savoie
    salsifis · petit oignon · dukkah
  • Chou-fleur (*)
    miso · romanesco · riz
  • Céleri-rave
    chicon pleine terre · chou de bruxelles · airelle
  • Pomme
    baie d’argousier · vanille · caramel
  • Chocolat Van Dender 'Equador 47%'
    poire ‘Doyenné’ · praliné · hammam

5 services - 170 euros
A l'exclusion des plats marqués d'un (*).

Vins sélectionnés - 85 euros
Jus et infusions sélectionnés - 75 euros

7 services - 200 euros
A l'inclusion des plats marqués d'un (*).

Vins sélectionnés - 125 euros
Jus et infusions sélectionnés - 100 euros

Fromage au lieu du dessert: 20 euros.

Prix valables jusque fin décembre 2024.

À la carte

    Le plus pur de la mer

    entrées

  • Huître ‘Perle Blanche’
    concombre · prune · maté
  • Coquille Saint-Jacques ‘Dieppe’
    chou-fleur · riz · miso
  • Crabe royal caviar 30gr
    poireau d’hiver · persil · bisque
  • Langoustine
    topinambour · noisette · citron vert

    • Frais du champ

    plats principaux

  • Poulet fermier
    topinambour · girolle · céleri-rave
  • Ris de veau
    vin jaune · foie gras · truffe noire
  • Pigeonneau ‘Anjou’
    chou pointu · mousseline de pommes de terre · truffe noire

    • Les classiques

  • Lièvre Arlequin
    frites · airelle · jonagold
  • Turbot caviar 30gr
    poireau d’hiver · romanesco · crevette
  • Turbot grillé - 2 cts
    homard · ratte · bouillabaisse
  • Wagyu A5
    frites · laitue

95 - 150 euros

Non disponible les vendredi et samedi soirs.

Prix valables jusque fin décembre 2024.

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du jour

Savour our commitment, passion & quality

Nous choisissons délibérément de proposer une cuisine basée sur des produits locaux et frais chaque jour. Veuillez nous excuser si certains ingrédients ne sont pas disponibles ce jour-là.

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